¿Qué significa unas bravas?

patatas fritas con salsa picante

Patatas cortadas en dados, fritas y cubiertas de una salsa picante que cambia en cada bar y sobre la que todo el mundo tiene una opinión. Se piden en plural y sin decir patatas: unas bravas. Son la tapa más pedida de España y no se parecen en nada a las patatas fritas de bolsa ni a las de acompañamiento, aunque para quien lleve la cuenta siguen siendo patatas.