¿Qué significa ¡jefe!?

forma de llamar al camarero

Llamar jefe al camarero es normal, cordial y nada irónico: reconoce que el sitio es suyo. Sus alternativas son perdona, oye y, entre gente mayor, maestro. Lo que no se dice en España es camarero a secas, que suena seco y un poco antipático, ni por supuesto chasquear los dedos.